「うちの子、野菜を食べなくて。給食だと食べているみたいなんだけど…」そんな声に応える、旬の野菜を使った園児が喜ぶ給食レシピです。
 

今月の旬の野菜メニュー は…

 ブロッコリーとサツマイモの豆腐グラタン

ブロッコリーとサツマイモの豆腐グラタン

材料（幼児1人分）

●ブロッコリー…3房
●サツマイモ…中1/3本程度
（A）木綿豆腐…1/5丁
（A）味噌…小さじ1
（A）牛乳…大さじ1
●ピザ用チーズ…10g

＼Recipe／

❶ブロッコリーは小房に分け、サツマイモは1.5cm角に切り、たっぷりのお湯で茹でる。柔らかくなったら、耐熱容器に盛る。
❷Aをよく混ぜ合わせて①にかけ、ピザ用チーズをのせてトースターで5分を目安に様子を見ながら色よく焼く。
※トースターによって焼き加減が変わるので、焼き時間は様子を見ながら調整してください。

 

サツマイモってこんな野菜

サツマイモは、便秘予防の食物繊維と皮の近くに多いヤラピン、熱で壊れにくいビタミンＣを含んでいます。
低温＋ゆっくり加熱が甘味を引き出すポイント。
冷蔵保存はＮＧ、新聞紙に包み常温保存すれば甘味＆日持ちがＵＰ！

 

管理栄養士　多田ゆかり さん

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