夏野菜と言えばトマト！子どもも喜ぶトマトの冷製パスタの紹介です。

トマトとツナの和風冷製パスタ

材料／2人分
●トマト…中2個　●ツナ缶…1缶
●オクラ…4本　●大葉…4枚
●スパゲッティ（カッペリーニ）…160ｇ
［タレ］
★ポン酢…大さじ4　★めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ1
★すりごま…大さじ2　★トマトジュース（無塩）…50ｍl

【つくり方】
１．鍋にたっぷりの湯を沸かし、切れめを入れたトマト20秒ほど入れ湯むきをする。塩（分量外）を加えオクラ2分ほど茹で、続けてスパゲッティを表示より1分ほど長く茹でザルにあげ冷水で締める。

２．ボウルにツナ缶、★を加え混ぜ、ざく切りにしたトマト、1cm幅に切ったオクラ、キッチンペーパーで水分を拭きとったスパゲッティを加え混ぜ、器に盛りつけ千切りにした大葉を添える。

フルーティーなトマトスムージー

材料／2杯分（約600ｍl）
●トマト…中2個　キウイ…1個
●りんご…１/2個
●水…100ｍｌ
●氷…2個

【つくり方】
１．トマト、キウイ、りんごをざく切りする。

２．水、氷を加え、ミキサーまたはブレンダーでなめらかになるまで撹拌する。

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藤江 理英子さん

茨城県水戸市で、暮らしを楽しむテーブルコーディネートとおもてなし料理のサロン「フェリエ」を主宰。食空間コーディネーター、フードコーディネーター。家族の食卓にもおもてなしにも活用できる、身近な材料でつくるレシピが好評。