人気の給食レシピから、もっと野菜を好きになる！

今回のレシピは「五目冷やしそうめん」
栄養不足が気になるときに是非食べたい、夏野菜をたっぷり飾ったそうめんレシピです。
オクラとトマトを使って、彩りも鮮やかな夏の野菜をいただきます。

今月の旬の野菜メニュー は…

五目冷やしそうめん

五目冷やしそうめん

材料（幼児2人分）

●干しそうめん　90g
●シイタケ　1/2枚
●タマネギ　中1/8個
●ミニトマト　2～3個
●オクラ　2本程度
●コーン缶　大さじ1程度
●水　50ml
★酒　小さじ1/2
★しょうゆ　小さじ3
★みりん　小さじ1
★砂糖　小さじ1/3

＼Recipe／

❶トウモロコシは芯から粒を外し、タマネギは薄切りにす

❶シイタケは軸を落としてスライス。タマネギは縦横半分に切り、スライス。ミニトマトは4等分のくし切りにし、オクラは塩をまぶして板ずり※し、ゆでて小口切りにする。

❷小鍋に水を入れて沸かし、シイタケ・タマネギを加えてやわらかく煮て、（★）の調味料を加える。

❸そうめんは3等分に折り、多めの湯（分量外）でゆで、流水でぬめりを取って冷やす。器に盛り、②をかけ、ミニトマト・オクラ・コーンを飾る。

※板ずりとは…まな板などの平らなところに水洗いした食材をのせ、塩を振ってから両手のひらで押すように転がすこと。

オクラってこんな野菜

 

 
オクラは食物繊維を含み、刻んだり水分を加えると粘りが出ます。成長を促す葉酸も豊富。調理前に板ずりすると産毛がとれて食べやすく◎。粘りを抑えたい時は、ヘタを除いて丸ごと肉巻きで焼いたり、酢と合わせてみて。

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