今回のレシピは「春野菜の豆乳ポタージュ」
旬の野菜をたくさん使用したポタージュで、季節の恵みを楽しんでみませんか？
貧血や風邪などの予防効果も期待できる新ジャガイモ。
栄養満点の野菜を美味しくいただきましょう！
 

今月の旬の野菜メニュー は…

春野菜の豆乳ポタージュ

ほうれん草ケーキ

材料（幼児2人分）

●水　150cc

●無調整豆乳　100cc

●バター　小さじ1/2

●油　適量

●タマネギ　中1/4個

●ニンジン　4cm

●新ジャガイモ　中1/4個

●塩　少々

●パセリ粉　適量

＼Recipe／

❶タマネギ・ニンジンはスライス、ジャガイモは角切りにする。鍋に油とバターを熱し、タマネギ・ニンジンを加えて炒め、さらにジャガイモを加えて炒める。

❷①に水を加え、やわらかくなるまで煮たあと、フードプロセッサーにかけるか、マッシャーでつぶして裏ごしをし、なめらかにする。

❸②を鍋に移し、豆乳を加えて火にかけ、塩で味を調える。器に盛り、パセリ粉をかける。

新ジャガイモってこんな野菜

新ジャガイモは収穫後すぐに出荷されるものを指し、皮の薄さ・水分の多さ・やわらかさが特徴。でんぷんが保護するので加熱でビタミンCが減りにくく、貧血や風邪などの予防に◎。緑色の芽や皮は取り除いて調理を。

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